Sebutkan 3 jenis Karbohidrat

Advertisement

Jenis Karbohidrat

Berdasarkan jenis hidrolisisnya karbohidrat digolongkan menjadi:

Monosakarida

  • Terdiri dari satu molekul.
  • Tidak bisa dihidrolisis menjadi karbohidrat yang lebih kecil.
  • Berdasarkan gugus karbonilnya dibagi menjadi:
  1. aldosa (gugus aldehid)
  2. glukosa dan galaktosa
  3. ketosa (gugus keton)
  4. fruktosa
  • Intensitas kemanisan: fruktosa > glukosa > galaktosa

Disakarida

  • Terdiri dari dua molekul.
  • Rumus molekul disakarida C12H22O11.
  • Bisa dihidrolisis menjadi dua macam monosakarida.
  • Penyusun disakarida terpenting:

sukrosa (gula tebu): glukosa + fruktosa
laktosa (gula susu): glukosa + galaktosa
maltosa (gula pati): glukosa + glukosa

  • Intensitas kemanisan: sukrosa > maltosa > laktosa.

Polisakarida

  • Rumus umumnya (C6H10O5)n.
  • Polimer dari monosakarida.
  • Dihidrolisis menghasilkan monosakarida.
  • Polisakarida terpenting

amilum : polimer glukosa ikatan alfa
selulosa : polimer glukosa ikatan beta
glikogen : polimer glukosa bercabang

  • Semua polisakarida tidak berasa manis.

Leave a Reply

Your email address will not be published.