Inilah Makanan Sumber vitamin E

Vitamin E banyak terdapat dalam bahan makanan. Sumber utama vitamin E adalah minyak tumbuh-tumbuhan, terutama minyak kecambah gandum dan biji-bijian. Minyak kelapa dan zaitun hanya sedikit mengandung vitamin E. Sayuran dan buah-buahan juga merupakan sumber vitamin E yang baik. Daging, unggas, ikan, dan kacang-kacangan mengandung vitamin E dalam jumlah terbatas.

Nilai vitamin E total di dalam minyak tumbuh-tumbuhan

minyakmg
Biji kapas30-81
Jagung53-162
Kacang kedelai56-160
Kacang tanah20-32
Kelapa1-4
Kelapa sawit33-73
Safflower25-49
Zaitun5-15

Nilai alfa- dan gama-tokoferol dalam bahan makanan (mg/100 gram)

Bahan makananAlfa tokoferol (mg)Gama-tokoferol (mg)
Serealia0,880,77
Kacang-kacangan0,725,66
Biji-bijian9,9210,97
Sayuran0,810,14
Buah-buahan0,27
Daging0,310,21
Telur1,070,35
Susu0,34
Mentega1,950,14
Margarin18,9226,62

Vitamin E mudah rusak oleh pemanasan (seperti terjadi pada proses penggorengan) dan oksidasi. Jadi, sebagai sumber vitamin E diutamakan bahan makanan dalam bentuk segar atau yang tidak terlalu mengalami pemrosesan. Karena vitamin E tidak larut dalam air, vitamin E tidak hilang selama dimasak dengan air. Pembekuan dan penggorengan dalam minyak merusak sebagian besar vitamin E.

Artikel terkait lainnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *