Sumber Niasin (Asam Nikotinat)

Sumber niasin adalah hati, ginjal, ikan, daging dan kacang tanah. Susu dan telur mengandung sedikit niasin tetapi kaya triptofan. Sayur dan buah tidak merupakan sumber niasin. Sebagian besar protein hewani kaya akan triptofan. Untuk membuat suatu penaksiran kasar, protein makanan rata-rata dapat dianggap mengandung 1% triptofan.

Nilai Niasin berbagai bahan makanan (mg/100 gram)

Bahan MakananmgBahan Makananmg
Kacang tanah lokal13Ayam8
Terasi nasi kering9,7Daging sapi8,6
Sardin7,6Hati sapi12
Ikan kembung6,5Hati ayam10
Ikan bandeng5,8Ginjal (kambing)8,2
Ikan selar segar2,9Ginjal (sapi)6,7
Ikan tawes segar2,4Beras3
Udang segar2,2Tempe kacang kedelai3,6
Petis udang2,2Kacang merah2

Akibat kekurangan niasin

Pada tahap awal tanda-tanda kekurangan niasin adalah kelemahan otot, anoreksia, gangguan pencernaan dan kulit memerah. kekurangan berat menyebabkan pelagra yang mempunyai karakteristik dermatitis, demensia dan diare.

Dermatitis pada pelagra sering disertai gejala kekurangan faktor-faktor vitamin B lain. bedanya pada pelagra, kulit yang terkena sinar matahari meradang dengan pola simetris pada kedua sisi tubuh, pecah-pecah dan menjadi luka.

Kelainan pada saluran cerna menyebabkan peradangan pada mukosa mulut dan saluran cerna serta diare. Kelainan pada sistem menyebabkan gejala resah, pusing, tidak bisa tidur, hilang ingatan, halusinasi yang berakhir dengan depresi berat. Gejala kekurangan riboflavin berat tampak menyertai kekurangan niasin.

Artikel terkait lainnya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *