Nilai zat besi berbagai bahan makanan

Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti daging, ayam dan ikan. Sumber lainnya ialah telur, serealia tumbuk, kacang-kacangan, sayuran hijau dan beberapa jenis buah.

Di samping jumlah besi, perlu diperhatikan pula kualitas besi di dalam makanan, dinamakan juga ketersediaan biologik. Pada umumnya besi di dalam daging, ayam dan ikan mempunyai ketersediaan biologik tinggi, besi di dalam serealian dan kacang-kacangn mempunyai ketersediaan biologik sedang, dan besi di dalam sebagian besar sayuran, terutama yang mengandung asam oksalat tinggi, seperti bayam mempunyai ketersediaan biologik rendah.

Sebaiknya diperhatikan kombinasi makanan sehari-hari, yang terdiri atas campuran sumber besi berasal dari hewan dan tumbuh-tumbuhan serta sumber gizi lain yang dapat membantu absorpsi.

Nilai besi berbagai bahan makanan (mg/100 gram)

Bahan makananNilai FeBahan makananNilai Fe
Tempe kacang kedelai murni10Biskuit2,7
Kacang kedelai, kering8Jagung kuning, pipil lama2,4
Kacang hijau6,7Roti putih1,5
Kacang merah5Beras setengah giling1,2
Kelapa tua, daging2Kentang0,7
Udang segar8Daun kacang panjang6,2
Hati sapi6,6Bayam3,9
Daging sapi2,8Sawi2,9
Telur bebek2,8Daun katuk2,7
Telur ayam2,7Kangkung2,5
Ikan segar2Daun singkong2
Ayam1,5Pisang ambon0,5
Gula kelapa2,8Keju1,5