Sebutkan 4 sifat-sifat protein

Advertisement

Dalam tubuh, protein merupakan unsur penting sebagai zat pembangun, pengatur, dan pertahanan, juga sumber energi setelah karbohidrat dan lemak. Protein terbentuk dari asam amino. Unsur utama penyusun protein adalah C, H, O, N dam terkadang terdapat S dan P.

sifat Protein

  1. Dapat mengendap jika ditambahkan garam, alkohol, dan aseton.
  2. Dapat larut dalam air tetapi membentuk koloid hidrofil.
  3. Dapat mengalami denaturasi, yaitu perubahan sifat dari protein asal.
  4. Pada hidrolisis dalam tubuh dengan katalis enzim protein akan terurai menjadi asam amino.

Leave a Reply

Your email address will not be published.