Perbedaan Asam laktat dan Laktat

Asam laktat dan laktat adalah asam konjugat dan basa satu sama lain. Secara kimia, perbedaan mereka adalah dalam memiliki dan tidak memiliki hidrogen. Asam laktat merupakan asam lemah, tetapi lebih kuat dari asam asetat.

Advertisement

Asam Laktat

Asam laktat merupakan asam karboksilat. Asam laktat pertama kali diisolasi dan diidentifikasi oleh seorang ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Hal ini juga dikenal sebagai asam susu karena dihasilkan dari susu.

Asam laktat memiliki rumus kimia C3H6O3. Ini memiliki struktur sebagai berikut. Ada gugus hidroksil terikat pada atom karbon berikutnya setelah gugus karboksil. Oleh karena itu, asam laktat adalah asam alpha hidroksi.

Atom karbon dimana gugus hidroksil terpasang adalah kiral. Oleh karena itu, asam laktat memiliki dua isomer optik. Mereka adalah L – (+) – asam laktat atau (S) -Asam laktat, dan yang lainnya adalah bayangannya D – (-) – asam laktat atau (R) -Asam laktat.

Karena memiliki gugus hidroksil dan gugus karboksilat dalam molekul yang sama dan dekat mereka, ikatan hidrogen intra-molekul dapat dilihat pada asam laktat. Hal ini membuat asam laktat donor proton yang baik (daripada asam asetat). Dengan kata lain, karena ikatan hidrogen intra-molekul, gugus karboksilat tidak mampu untuk menarik proton yang kuat; sehingga cenderung untuk menghapus dengan mudah.

Massa molar asam laktat adalah 90,08 g mol-1. Karena itu adalah molekul organik kecil dengan gugus polar, itu larut dengan air dan hidroskopis. Hal ini larut dengan etanol juga. Asam laktat diproduksi di bawah kondisi anaerob pada hewan. Proses ini dikenal sebagai fermentasi. Hal ini dihasilkan dari piruvat melalui dehidrogenase enzim laktat.

Advertisement

Biasanya, fermentasi tidak terjadi dalam sel, tetapi selama olahraga asam laktat dapat diproduksi dalam jumlah besar. Asam laktat juga dapat diproduksi dari bakteri asam laktat. Ini adalah bagaimana itu diproduksi industri. Asam laktat digunakan dalam industri farmasi untuk makanan dan deterjen.

Laktat

Laktat adalah anion yang dihasilkan dari asam laktat. Ketika asam laktat dilarutkan dalam air, cenderung untuk memisahkan, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Hal ini ion bermuatan -1. PKa asam laktat adalah 3,86. Dalam kondisi fisiologis, pH lebih tinggi dari pKa asam laktat. Jadi sebagian besar asam laktat dalam tubuh dipisahkan dan hadir dalam bentuk laktat. Oleh karena itu, laktat adalah basa konjugat dari asam laktat. Laktat memiliki rumus CH3CH (OH) COO.

Laktat penting dalam metabolisme otak. Selama olahraga, laktat diproduksi di dalam otot.

Asam laktat vs Laktat

  1. Laktat dihasilkan dari deprotonasi asam laktat.
  2. Asam laktat memiliki kemampuan untuk memberikan proton dan laktat tidak bisa.
  3. Dalam larutan (cairan sel), bentuk laktat lebih dominan.
  4. Laktat adalah anion; Oleh karena itu memiliki muatan -1. Asam laktat tidak memiliki muatan.
  5. Laktat adalah basa konjugat dari asam laktat.
  6. Asam laktat memiliki ikatan hidrogen intra-molekul sedangkan laktat tidak memiliki.
  7. Asam laktat dapat melewati membran lipid sedangkan laktat tidak bisa.

Advertisement

Leave a Reply

Your email address will not be published.